珍しいタイ料理 スーパーカーガイ（タイ式 鶏の足の醤油煮込み）を作ってみた

家の近所のスーパーの肉売り場に、普段あまりみない鶏の脚がパックに詰められて売ってました。

ぎょえええーーー

写真が気持ち悪かったらスミマセン。値段は100gあたり38円と激安。

タイや中国ではこのような鶏の足は普通の食材ですが、まぁ日本では一般人に売れるものじゃないでしょうからね。たくさん残ってました。

せっかくなので、何かしら料理してみようと買ってきて、タイの料理サイトで探していて見つけました。

ซุปเปอร์ขาไก่（スーパーカーガイ）

日本のタイ料理屋さんで見たことは一度もありません。

知っている、食べたことがある日本人は少ないと思いますが、今回はこの料理を紹介していきます。

スーパーカーガイってどんな料理

一言でいうと、鶏の足の醤油煮込み（タイの味）です。

スープはシナモンを入れたりすることもあるようで、比較的、中華料理っぽい風味があります。ただ、パクチーの根っこや葉っぱがしっかりと使われているのと、タイの小さな辛い唐辛子プリッキーヌーが使われているので、ガツンと辛く、思いっきりタイ料理の味になりますね。

ビールのおつまみとかになるみたいです。鶏の足は肉はあまりないので、肉を食べるというよりはコラーゲンを食べます。豚足食べるのと似たような感じかな。

スーパーカーガイ、とても不思議な名前です。

ขาไก่（カーガイ）は鶏の足という意味なのですが、ซุปเปอร์（スーパー）って英語の「Super」なんですよね。どういった由来でこんな名前になったんでしょう。

タイ料理の名前には、こういった？？？な名前の料理も時々ありますね。おそらくタイ人に聞いても答えが返ってこないでしょう。

レシピ

材料

■スープ

• 鶏の脚・・・500gくらい
• 水・・・１リットルくらい
• パクチーの根っこ・・・２本くらい
• にんにく・・・３かけらくらい
• 塩・・・少々
• ココナッツ砂糖・・・大さじ１杯くらい
• シーズニングソース・・・大さじ１杯くらい
• オイスターソース・・・大さじ２杯くらい
• シーイウダム（濃い醤油）・・・大さじ２杯くらい
• シーイウカオ（薄い醤油）・・・大さじ１杯くらい

■タレ

• 唐辛子（プリッキーヌー）・・・５～１０本くらい
• ライム汁（ナムマナオ）・・・大さじ１杯くらい
• パクチー・・・適量

調味料の量はあくまでも目安で、多少多くても、少なくても問題ないと思います、タイ料理ですから。

手元にないものは、適当にあるもので代用すればよいと思います、タイ料理ですから。

作り方

①鶏の脚の爪の部分をあらかじめ切っておく

けっこう爪がするどいので、注意して切り落としてください。

②鍋に水を入れて、パクチーの根っことにんにくを入れて火にかける

パクチーの根っこはこういうときのために、使わなかったときに袋に入れて冷凍庫に保存しています。

③塩、ココナッツ砂糖、シーズニングシース、オイスターソース、シーイウダム、シーイウカオを入れて混ぜる

④鶏の脚を投入して、１時間ほど煮込む

時間は目安です。日本でいると鶏の足の皮が柔らかくなってくるので、しっかりと色が染みこんで、皮が剥がれだしたらいい状態です。

ちょうど、これくらいでできあがり

⑤石臼に、唐辛子を入れて砕く

石臼で砕くのが現地式でベストなやり方ですけど、石臼がある一般のご家庭は少ないと思いますので、包丁でつぶした後で、切ればいいと思います。

⑤ライム汁と、パクチーを石臼に入れて混ぜる

ライムの果実があればベストですが、高いのでライム汁で。ライム汁もなかなかなかったりするのでレモン汁でもいいです。

⑥石臼に、少しスープを入れて混ぜてタレのできあがり

⑦鶏の脚を器に取り出して、スープをかけて、その上からタレをかけて完成

深めの皿に、鶏の足を取り出して

スープをかけて、タレをかけて完成

とても、簡単ですね。

食べてみた

いやー、美味しい！

鶏の足はコラーゲンぷるんぷるんですが、タレがよーく染み込んでとてもよい味です。

パクチーの根っこ、にんにく、王道の調味料しか使ってないのでスープは素朴な味なのですよね。

それに、プリッキーヌーの自然な辛さと、パクチーの自然な風味が合わさって、タイ料理の中でも家庭的な、田舎っぽい、シンプルな味になっています。

バンコクのレストランで食べる料理というよりも、バンコクから離れた田舎の友だちの実家にお邪魔してそこでごちそうになる料理って味わいです。

こういうタイ料理好きです！

まとめ

作るにあたって参考にしたYoutubeの動画を紹介します。

どっかで聞いたことのある、軽快なタイの音楽に合わせて手際よく、料理しています。

動画ではパクチーではなくパクチーファランという、ちょっと違うタイプの野菜が使われているのですが、日本じゃなかなか手に入れるのが大変なので、その辺のスーパーでも売っているパクチー使っています。

別の、動画だとパクチー使ってる例もありました。

激安の鶏の足を使って、思ったより現地の味に近いタイ料理が作れました。

鶏の足が苦手だったら、普通に鶏のもも肉を使っても美味しいと思いますし、豚肉やゆで卵とかでもいいんじゃないかと思います。

また、珍しい食材が売っていたら何か作ってみます。